Porto l’autentica tradizione toscana a tavola con ingredienti freschi di stagione e sapori del Chianti.

Simone Coli

Racconto la Toscana nel piatto, con cuore e stagionalità

Amo cucinare e ho la fortuna di chiamare la Toscana casa: una terra ricca di tradizioni e sapori indimenticabili, dove ogni angolo racconta una storia attraverso profumi e ingredienti. Tra il mare, con le sue zuppe di pesce e segreti tramandati, e il mio amato Chianti, dove vini generosi incontrano sapori decisi, porto in tavola verdure dell’orto di stagione, bistecche alla fiorentina e selvaggina a cottura lenta, proprio come facevano i nonni.

La mia avventura è iniziata per gioco con gli amici: da adolescente amavo invitarli in giardino d’estate e cucinare qualcosa di speciale. Quella passione mi ha portato ad aprire, insieme a mia moglie, un ristorante in Toscana, con un menù che cambiava ogni tre mesi seguendo le stagioni, l’unico modo per catturare il gusto autentico della tradizione. Le mie preparazioni sono sincere, tradizionali e piene di sapore: non vedo l’ora di accoglierti e, come è già successo con tanti, di diventare amici.

Scrivimi

Per me cucinare è uno dei modi più diretti per connettermi con le persone e regalar loro esperienze di gusto. Amo cucinare.

I miei punti di forza

Creo esperienze di gusto

Per me cucinare è uno dei modi più diretti per connettermi con le persone e sorprenderle con esperienze di gusto. Amo cucinare e creo piatti che parlano al cuore, non solo al palato.

Ho imparato in famiglia

Ho imparato da mia nonna: era straordinaria. Anche mia moglie cucina divinamente e le sono grato per l’opportunità che mi ha dato di cucinare in un ristorante. La mia crescita nasce in famiglia e si riflette in ogni piatto che preparo.

Ingredienti freschi e tradizione

Scelgo ingredienti freschi e lascio che la tradizione toscana respiri in ogni boccone. Rispetto la stagionalità e valorizzo la semplicità per esaltare sapori autentici.

I miei menù

Propongo menù ispirati alla tradizione toscana e italiana, costruiti con ingredienti freschi di stagione: dai sapori del mare alle carni dei colli del Chianti, con alternative sincere e gustose.

Scrivimi per prenotare

Le vostre testimonianze sulla mia cucina

We had the absolute pleasure of having Chef Simone cook for our family during our stay at a villa in Chianti, and it was an unforgettable experience. From the moment he arrived, Simone brought warmth and professionalism. He crafted a beautiful, authentic Tuscan menu using the freshest local ingredients, and every dish was both rustic and refined—truly the flavors of Chianti. Simone’s passion for food shone through as he explained each course and shared stories behind the recipes and wines. The pacing of the meal was perfect, and his attention to detail made the dinner feel special and relaxed at the same time. Beyond his incredible cooking, he was kind and personable, making us feel like we were dining with an old friend. If you’re looking to elevate your stay in Tuscany with an intimate, restaurant-quality dining experience at home, we cannot recommend Chef Simone enough. This evening was a highlight of our trip and a memory we’ll cherish for years to come.

Joey Maestas